Grande sentore minerale e balsamico con richiami di salsedine, di liquirizia e di torba. Eleganti note di tabacco, di zenzero e di frutta sciroppata si sposano al fragrante aroma di crosta di pane. La lunga persistenza al palato ed il susseguirsi continuo di aromi ne consigliano l'abbinamento a primi piatti caldi come risotto di pesce o pasta nelle diverse interpretazioni. Menù a base di pesce dall'aroma deciso come rombo, branzino e scorfano o, secondi piatti di carni bianche e rosse non troppo elaborate.