Vino da uve autoctone quali nerello, mascalese, nocera, cappuccio, galatena.
Colore rosso rubino carico, profumo complesso ed ampio con note affumicate e speziate, confettura di piccoli frutti rossi, sapore asciutto, vellutato, avvolgente, si avvertono i tanninni dolci, sensazioni lunghe e persistenti.
Si accompagna a cacciagione, selvaggina, carni arrosto o in casseruola con aromi mediterranei; formaggi stagionati ed erborinati.