Dalla riduzione secondo tradizione del succo ricavato dalla spremitura delle uve, si ottiene un mosto cotto ad altissima concentrazione zuccherina che successivamente è posto ad invecchiare nelle botti di legno pregiato che dimorano nel buio dei solai di Villa Manodori. Solo dopo anni di successivi travasi e rincalzi, almeno una decina, si trae dalle botti migliori una piccola parte di prodotto da destinare al confezionamento. L'Artigianale di Villa Manodori manifesta così un aroma ricco e particolare, un colore scuro e brillante, una viscosità accentuata e persistente che rappresentano le caratteristiche tipiche della "ricetta" dl famiglia.