Bollinger Special Cuvée: èil vino bandiera dell'azienda, il cui nome venne suggerito dall'agente di commercio britannico diMonsieur Georges Bollinger che pensò bene di scriverei “special” all'inglese e senza accento perché trovava inappropriata l'espressione “Brut sans année” per uno Champagne di una simile eleganza. Lo Special Cuvée è il risultato dell'assemblaggio di vini vintage e di riserva a base di pinot nero (60%), chardonnay (25%) e pinot meunier (15%). Il vino, prima della sboccatura, affina sui lieviti per almeno tre anni e ha un dosaggio di 8/9 g/l.

Berlo è un piacere e le sue equilibrate note di mela, mandorla, erbe aromatiche e crosta di pane sono coerenti anche al sorso dove vengono esaltate da una carbonica soffice e cremosa che dona densità allo Champagne. Un timbro di fabbrica davvero impeccabile.