Selezione bacche proveniente da mirteti spontanei del territorio del Montiferru, raccolte a mano nel periodo di maturazione, da fine novembre a fine febbraio 
Macerazione con l'utilizzo di maceratoi rotativi in acciaio per minimo 30 giorni, fino al raggiungimento del giusto grado di estrazione e di solublilizzazione, in alcol, delle caratteristiche organolettiche del mirto