Il Colore è rubino intenso con sottofondo tipico del Monica; l'Olfatto è vinoso, intenso, caratteristico; Il Gusto rotondo, sottogusto finale tendente quasi alla dolcezza gustativa tipica del Monica ad alberello.

Si abbina a aste tradizionali al sugo, minestre di pesce saporite, trance di tonno alla brace, agnello in umido, pecorino media stagionatura.