Cannonau 95%, Tintillu 5%

Alla diraspatura segue la pigiatura con leggera rottura dell’acino. Il 30% del mosto ottenuto viene trasferito per la fermentazione in anfore interrate da 1000 lt dove, grazie al naturale controllo della temperatura e alle piccole masse in vinificazione, si protrae la macerazione sulle bucce per 20-25 giorni. Il restante 70% del mosto fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata. La fermentazione avviene secondo il concetto del BIOINTEGRALE, cioè senza utilizzo di enzimi nè di lieviti selezionati.

Spiccate note di frutti di bosco si miscelano in modo sapiente con sentori di cioccolato fondente e tabacco. Tannini soci al palato ed una buona concentrazione ben bilanciata da una piacevole acidità.

Vino giovane, fresco, rotondo e vivace ideale con antipasti e primi piatti.

Si mostra al meglio entro 5 anni dalla vendemmia.