Isola dei Nuraghi IGT

Dopo la diraspatura e pigiatura soce, il Bovale viene trasferito in anfore interrate da 1000 lt per la fermentazione, la macerazione sulle bucce si protrae per 35 giorni. II Carignano viene vinificato, separatamente, in vasche di acciaio, a temperatura controllata. La vinificazione si svolge in modo naturale, senza l’utilizzo di enzimi nè di lieviti selezionati, secondo i dettami del metodo BIOINTEGRALE.

Al naso presenta un mix di frutti neri sotto spirito che si combina con una speziatura che ricorda liquirizia e bacca di vaniglia ed una elegante balsamicità. Ottima la vena acida, fitta e ben amalgamata trama tannica.

Ottimo con carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.