Monica 100%.
Colore rubino intenso con unghia leggermente violacea, molto limpido. Profumo intenso e persistente con discreta concentrazione di note vegetali e speziate dalle quali emerge una leggera nuance di liquirizia. Sapore asciutto e morbido, piacevolmente fresco, equilibrato e armonico di buona persistenza gusto olfattiva.
Si abbina ad antipasti magri, minestre asciutte e in brodo anche con salse saporose, carni bianche in tegame e grigliate, formaggi caprini e pecorini di media stagionatura.
Il nome di Monica è dovuto alla coltivazione dell'uva da parte dei Monaci (uva dei Monaci, poi uva Monaca e poi Monica) intorno ai loro monasteri. Purtroppo, non ci sono studi sulla vite per via dei pochi numeri di produzione ...