La ventresca è ottenuta dalla parte più pregiata del tonno rosso di corsa. Questo alimento possiede gusto e morbidezza inconfondibili dati dal suo elevato contenuto lipidico. Il tonno di corsa è un pesce di grandi dimensioni piuttosto ricercato. Quando si avvicina il tempo della riproduzione, si sposta dal'Oceano Atlantico al Mar Mediterraneo in quanto le acque lí sono più calde. Ha carni più grasse e prelibate rispetto al tonno di ritorno.

Ventresca di TONNO rosso di corsa (bluefin tuna), olio d'oliva e sale marino